本教材以提升学生的职业能力为本位，将行业知识与职业技能渗透在英语教学中来，旨在培养学生掌握必要的专业词汇，熟悉烹饪从业人员在厨师岗位中交流的基本技巧。本教材主要包括西餐厨房设施、餐饮用具、烹饪食材、各种调味品等内容，比较系统、详细地介绍了中职西餐专业学生应掌握的英语知识。本书可以作为中等职业学校西餐专业英语课程用书,也可以作为旅行社的培训、烹饪从业人员和西餐美食爱好者的自学教材。

张艳红，朝阳教研中心职成教研室英语教研员，北京市英语学科带头人。承担国家级职业教育精品课程资源建设，主编的《西餐英语》《中餐烹饪英语》《烹饪英语》获得朝阳区教学成果提名奖、北京市教学成果教材类一等奖、国家“十二五”规划教材等，多次参加市级说课、教学设计和课堂实录信息化教学比赛，荣获市级一等奖和二等奖，教学课件、微课等获得全国一等奖。

Unit1　Title Used in the Kitchen & Floor Plan 1
Unit2　Kitchen Facilities 17
Unit3　Tools & Utensils 31
Unit4　Kitchen Knives 45
Unit5　Condiments & Spices 59
Unit6　Fruits & Nuts 73
Unit7　Vegetables 87
Unit8　Meat 101
Unit9　Seafood 115
附 录 129