本书是一本酒店管理专业学生的入门课程的教材，介绍了中外接待业2000多年的发展史。本书内容有四部分，第一部分通过对接待业发展史的了解来认识什么是接待业。第二部分介绍了各种类型的接待业态，包括各种类型的商务型接待业和度假型接待业。第三部分以酒店为例，简要介绍了接待业各个职能部门的功能。第四部分介绍了接待业从业者的职业生涯和发展路径。
本书特点：一是科普性。针对接待业酒店行业新入门者，本教材只介绍接待业酒店是什么、接待业酒店的种类和酒店内部各部门的功能，不涉及行业酒店经营管理的深层内容。本书设计了“视野拓展”板块，作为阅读辅助资料，介绍了一些接待酒店业最新发展动态和以及深一点层次的行业酒店经营管理思考。二是案例性。本书采用尽可能多的案例来说明问题，通过鲜活生动的案例所表述或蕴含的内容，可以比较容易理解接待业酒店是什么、干什么等。三是自主学习性。本教材力图通过设计"探究性练习"和提供"学习资源"的方法来推动和帮助学生自主学习、自主探究——这样一种学生喜间乐见且能高效学习的教学方法。四是融入职业生涯教育，在各模块的案例中也着意选择了很多行业内的故事，告诉学生行业中的人们的工作生活和事业发展。让学生通过课程的学习了解行业、热爱行业。帮助学生进行自己的职业生涯规划。
陈为新，研究生、硕士学位。研究领域为酒店管理、旅游教育。现任上海旅游高等专科学校饭店管理系副教授。同时兼任上海旅游职教集团秘书长、上海市旅游教育分会秘书长。长期致力于酒店管理和旅游教育方面的研究，对旅游酒店课程有着丰富经验案例。近五年来，主持、参与省部级、市级科研课题近五项，发表学术论文近十篇，主持、参与编写《酒店管理信息系统教程：OPERA系统应用》《饭店业概述》等教材。
目 录
项目一 认识接待业 / 001
模块一 中国接待业 / 004
模块二 世界接待业 / 013
模块三 接待业概述 / 018
项目二 走进商务型接待业 / 033
模块一 豪华型商务酒店 / 037
模块二 会议酒店 / 046
模块三 经济型连锁酒店 / 052
模块四 中端商务酒店 / 058
模块五 全套房酒店和公寓式酒店/ 服务式公寓 / 063
项目三 走进度假型接待业 / 069
模块一 度假酒店 / 072
模块二 豪华邮轮 / 082
模块三 民宿 / 090
模块四 青年旅舍 / 093
项目四 解读接待业的前场运营 / 103
模块一 前厅部 / 107
模块二 客房部 / 117
模块三 餐饮部 / 129
模块四 康乐部、商务中心与商场 / 144
项目五 解读接待业的后场运营 / 151
模块一 市场营销部 / 157
模块二 人力资源部 / 168
模块三 财务部 / 177
模块四 工程部 / 183
模块五 安保部 / 191
项目六 接待业的职业生涯 / 201
模块一 接待业的工作岗位 / 205
模块二 接待业的职业特点与发展路径 / 215
参考文献 / 229
学习资源 / 230
精品教材 更多
