关于我们
精品教材          更多
规划教材          更多

面点制作工艺

面点制作工艺

定  价:42 元

丛书名:全国旅游高等院校精品课程系列教材

  • 作者:邵志明主编
  • 出版时间:2022/8/1
  • ISBN:9787503270161
  • 出 版 社:中国旅游出版社
  • 中图法分类:TS972.116 
  • 页码:300
  • 纸张:
  • 版次:
  • 开本:23cm
  • 字数:(单位:千字)
9
7
2
8
7
7
0
5
1
0
6
3
1
本书以深化产教融合的指导思想, 突破统教材模式, 紧密结合岗位工作任务和职业能力培养, 以模块化、项目式、任务型为导引、学做一体的教学模式对教材内容进行编排。分为上、中、下三篇, 上篇: 面点基础知识模块, 主要介绍面点概况、面点设备器具等; 中篇: 面点工艺技术模块, 主要介绍面点基本功、面团调制、熟制工艺等; 下篇: 面点实训制作篇, 主要介绍面点品种制作和实例创新。在编写过程中以制作工艺流程为主线, 由浅入深, 图文结合, 既方便学生学习相关理论知识, 又有助于学生掌握相关制作技能。
 我要评论
您的姓名   验证码: 图片看不清?点击重新得到验证码
留言内容