动物生物化学实验是高等农林院校中动物科学、动物医学等专业必修课，在培养学生基本实验技能等方面具有重要作用。《普通高等教育“十二五”规划教材·全国高等院校规划教材：动物生物化学实验指导》共分8章，包括41个实验。第1章介绍动物生物化学实验基本知识；第2章介绍动物生物化学常用实验技术原理；第3章至第8章依次介绍蛋白质实验、酶学实验、维生素实验、核酸实验、糖类实验和脂类实验。《普通高等教育“十二五”规划教材·全国高等院校规划教材：动物生物化学实验指导》详略得当，脉络清晰，有利于学生掌握实验基本理论和技能。

　　动物生物化学实验是高等农林院校中动物科学、动物医学、动物药学、动植物检疫、水产养殖等相关专业的必修课程，在培养学生的基本实验技能和生物学素养方面具有重要作用。本教材共分8章，包括41个具体实验。第1章介绍动物生物化学实验基本知识；第2章介绍动物生物化学常用实验技术原理；第3章至第8章依次介绍蛋白质实验、酶学实验、维生素实验、核酸实验、糖类实验和脂类实验。教材在编写过程中着重体现以下特色：
(1)详略得当，脉络清晰，有利于学生掌握实验基本理论和技能。
(2)先介绍相关动物生物化学实验的基本知识和技术原理，再按照生物高分子的分类逐一介绍每个实验，利于学生理解和学习。
(3)教材结合全国10多所农林院校动物生物化学实验课程的具体开设情况，合理组织编写内容，利于各高校相关专业的使用。
　　本教材编写的具体分工为：李留安（第1章、第2章、附录）、袁学军（实验14、15、17、27、30）、杨文（实验11、12、13）、葛亚明（实验20、21、22、24）、王俊斌（实验2、6、7、23、33）、万善霞（实验8、28）、马盛群（实验9、19）、庞坤（实验1、10）、崔明勋（实验4、40、41）、邝雪梅（实验25、31、39）、杜改梅（实验34、35、36）、白靓（实验3、5、32）、李淑梅（实验16、37、38）、赵素梅（实验18）、张永云（实验26）、李卫真（实验29）。
　　本教材的编写得到了天津农学院、山东农业大学、清华大学出版社等单位的大力支持，在此一并表示衷心的感谢！
　　在编写过程中，尽管各位编者都高度负责，对稿件进行了多次修改和检查，主编对全部章节逐一进行了多次校对，但由于生物化学实验学科发展迅速，加之我们经验不足，书中错误之处在所难免，敬请同行和使用者不吝赐教，以便再版修订。
　
　　李留安
　　2013年5月28日于天津

第1章 动物生物化学实验基本知识
　第1节 动物生物化学实验室规则及安全防护常识
　　一、实验室规则
　　二、安全防护常识
　第2节 动物生物化学实验基本操作技术
　　一、玻璃仪器的洗涤
　　二、吸量管的选择使用
　　三、可调式微量加样器的使用
　　四、试管中液体的混匀法
　第3节 常规实验样品的处理
　　一、血液样品的制备
　　二、组织样品的制备
　　三、生物高分子的制备
　第4节 实验报告的撰写要求
　　一、实验记录

第1章 动物生物化学实验基本知识
　第1节 动物生物化学实验室规则及安全防护常识
　　一、实验室规则
　　二、安全防护常识
　第2节 动物生物化学实验基本操作技术
　　一、玻璃仪器的洗涤
　　二、吸量管的选择使用
　　三、可调式微量加样器的使用
　　四、试管中液体的混匀法
　第3节 常规实验样品的处理
　　一、血液样品的制备
　　二、组织样品的制备
　　三、生物高分子的制备
　第4节 实验报告的撰写要求
　　一、实验记录
　　二、定性实验报告的书写格式
　　三、定量实验报告的书写格式
第2章 动物生物化学常用实验技术原理
　第1节 离心技术
　　一、离心技术的基本原理
　　二、离心机的主要类型和构造
　　三、常用的离心方法
　　四、离心操作的注意事项
　第2节 分光光度技术
　　一、分光光度技术的原理
　　二、分光光度计的组成和构造
　　三、分光光度技术的应用
　　四、其他光谱分析技术
　第3节 电泳技术
　　一、影响电泳的因素
　　二、电泳的分类
　　三、电泳所需的仪器
　　四、电泳分析常用的方法
　　五、电泳技术的应用领域
　第4节 层析技术
　　一、吸附层析
　　二、分配层析
　　三、离子交换层析
　　四、凝胶层析
　　五、亲和层析
第3章 蛋白质实验
　　实验1 蛋白质含量的测定
　　实验2 蛋白质的两性反应及等电点的测定
　　实验3 醋酸纤维素薄膜电泳法分离动物血清蛋白质
　　实验4 聚丙烯酰胺凝胶电泳分离血清蛋白
　　实验5 蛋白质相对分子质量的测定-SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
　　实验6 血清乳酸脱氢酶同工酶的分离与鉴定——聚丙烯酰胺凝胶圆盘电泳法
　　实验7 血清γ球蛋白的分离——分子筛凝胶层析法
　　实验8 凝胶过滤层析法分离血红蛋白
　　实验9 氨基酸纸层析
　　实验10 牛乳中酪蛋白的提取和性质鉴定
第4章 酶学实验
　　实验11 唾液淀粉酶活性的观察
　　实验12 碱性磷酸酶的分离制备及活性测定
　　实验13 应用纸层析法鉴定酶促转氨基作用
　　实验14 精氨酸激酶的分离纯化及活力测定
　　实验15 过氧化氢酶Km值的测定
　　实验16 血清中谷丙转氨酶活性的测定
　　实验17 糖酵解中间产物的鉴定
　　实验18 琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制的观察
　　实验19 大豆制品中脲酶活性的检测
　　……
第5章 维生素实验
第6章 核酸实验
第7章 糖类实验
第8章 脂类实验
附录
参考文献