本教材的第1、2章是总论部分，分别对饮食文化的概念，饮食文化研究的对象、内容和方法，饮食文化研究状况等做了介绍；对饮食文化的发展阶段和饮食文化产生和发展的原因进行了分析；第3至7章是分论部分，从国内和国外两个视角分别论述了饮食文化的地域性、饮食民俗、饮食礼仪、茶文化、酒文化等；第8章对饮食文化的交流分中国各民族间的交流、中外交流、世界范围内的交流三个层次进行了探讨。
本教材吸收众家之长，尤其是吸收了国外的社会科学理念，尽量做到简明实用，突出实用性。
本教材适合高职高专院校旅游、烹饪、食品等专业教学使用，也可作为饮食文化研究者和饮食文化爱好者的参考书籍。
第1章 绪论
1.1 饮食文化的概念
1.2 饮食文化研究的对象、内容和方法
1.3 饮食文化研究状况
1.4 思考题
第2章 饮食文化的理论探讨
2.1 饮食方式
2.2 饮食文化产生和发展的理论探讨
2.3 思考题
第3章 饮食文化的区域性
3.1 世界饮食的区域性
3.2 中国饮食的区域性
3.3 思考题
第4章 中外饮食民俗
4.1 中国饮食民俗
4.2 外国饮食民俗
4.3 思考题
第5章 饮食礼仪
5.1 中国饮食礼仪
5.2 外国饮食礼仪
5.3 思考题
第6章 茶文化
6.1 中国茶文化
6.2 外国饮文化
6.3 思考题
第7章 酒文化
7.1 中国酒文化
7.2 外国酒文化
7.3 思考题
第8章 饮食文化的交流
8.1 中国各民族饮食文化的交流
8.2 中外饮食文化交流
8.3 世界饮食文化交流
8.4 思考题
参考文献
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