本书针对禽类生产所涉及的职业岗位群，分为家禽孵化、蛋鸡生产、肉鸡生产、水禽生产和禽病防治五大职业岗位，参照家禽饲养工、家禽繁殖工、动物疫病防治员等职业岗位标准，将每一个职业岗位应具备的技能分成基本技能和综合实训两个项目，每个实训项目又包括若干个实训任务。

岗位一 家禽孵化
　项目一 基本技能
　　任务1 蛋的构造和品质鉴定技术
　　任务2 种蛋的选择和消毒技术
　　任务3 家禽胚胎发育观察技术
　　任务4 初生雏鸡的处理技术
　　任务5 孵化效果的检查与分析
　项目二 综合实训
　　任务6 孵化器的构造及使用技术
　　任务7 孵化操作技术
岗位二 蛋鸡生产
　项目一 基本技能
　　任务8 成年家禽外貌部位识别
　　任务9 雏鸡舍温度、湿度调控技术
　　任务10 雏鸡断喙技术 岗位一 家禽孵化
　项目一 基本技能
　　任务1 蛋的构造和品质鉴定技术
　　任务2 种蛋的选择和消毒技术
　　任务3 家禽胚胎发育观察技术
　　任务4 初生雏鸡的处理技术
　　任务5 孵化效果的检查与分析
　项目二 综合实训
　　任务6 孵化器的构造及使用技术
　　任务7 孵化操作技术
岗位二 蛋鸡生产
　项目一 基本技能
　　任务8 成年家禽外貌部位识别
　　任务9 雏鸡舍温度、湿度调控技术
　　任务10 雏鸡断喙技术
　　任务11 鸡群体重均匀度的测定技术
　　任务12 产蛋曲线的分析应用技术
　　任务13 家禽产蛋性能鉴定技术
　　任务14 种鸡人工授精技术
　项目二 综合实训
　　任务15 雏鸡的饲养管理技术
　　任务16 育成鸡的饲养管理技术
　　任务17 蛋鸡场生产计划的编制
　　任务18 产蛋鸡的饲养管理技术
岗位三 肉鸡生产
　项目一 基本技能
　　任务19 家禽屠宰及内脏器官观察
　项目二 综合实训
　　任务20 公鸡的阉割技术
　　任务21 肉用仔鸡饲养管理技术
　　任务22 优质肉鸡的饲养管理技术
岗位四 水禽生产
　项目一 基本技能
　　任务23 肉用仔鸭人工填饲技术
　　任务24 鹅活拔羽绒技术
　项目二 综合实训
　　任务25 肉鸭的旱养管理技术
　　任务26 肉用仔鹅的饲养管理技术
岗位五 禽病防治
　项目一 基本技能
　　任务27 家禽免疫接种技术
　　任务28 禽舍消毒技术
　　任务29 家禽尸体剖检技术
　　任务30 鸡白痢的检疫技术
　　任务31 病原菌的药敏试验
　　任务32 鸡新城疫的诊断技术
　　任务33 鸡球虫病的诊断技术
　　任务34 鸡大肠杆菌病的诊断技术
　项目二 综合实训
　　任务35 禽病临床诊断技术
参考文献