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中国名菜(第二版)(附光盘)
本书是高等职业院校烹饪专业教材,实际上也是高等教育层次使用的教学名菜谱。内容包括:中国菜肴的发展概况及分类、畜类名菜、水产类名菜、禽类名菜、植物类名菜、其他特色名菜等,每一部分又从煮、炸、烧、蒸等多种烹调技法的角度,分别列以精选的典型名菜制作方法,制作要领、相关的知识拓展等。该书内容丰富,实用性强,并注重启发学生的思路以拓展创新。
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