本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。 本教材围绕“岗位-能力-课程-教材”为轴线的“技术支撑模块”进行编写，注重与行业企业标准相结合，与职业资格鉴定相结合。 教材系统地介绍近年来微生物学科发展动态和研究进展，现代微生物学的发展战略问题；分子免疫学研究动态；微生物代谢工程；微生物发酵工程及产品介绍；使学生系统地了解免疫学领域的基本概念和理论、分子遗传学的现代发展，应用分子生物学的理论解释免疫学现象。 本书可作为应用型、技能型人才培养各类教育生物技术、生物制药、食品类专业及相关专业的教学用书，也可作为从事食品、发酵、生物技术工作人员的参考书。