《生物化学实验》分3篇，第一篇为生物化学实验基本要求及操作，共2章，包括实验操作的要求、实验报告的书写、常用仪器设备的操作介绍。第二篇为生物化学实验原理，共5章，从实验原理、分类和操作技术等方面重点介绍了离心技术，盐析、透析和超滤技术，光谱技术，电泳技术和色谱技术。第三篇为实验部分，共34个，包括32个基础性、综合性实验，以及2个设计性实验。
　　《生物化学实验》可作为综合性大学、师范院校、医药院校和农林院校生物化学及相关专业的本科生实验课教材，也可作为相关教师和科研人员的参考用书。


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目录
前言
第一篇生物化学实验基本要求及操作
第一章生物化学实验基本要求1
第二章生物化学实验基本操作6
第二篇生物化学实验原理
第三章离心技术14
第四章盐析、透析和超滤技术28
第一节盐析技术28
第二节透析技术32
第三节超滤技术33
第五章光谱技术36
第六章电泳技术51
第七章色谱技术63
第三篇实验部分
实验一糖类的提取分离与薄层层析分析77
实验二3，5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖和总糖含量81
实验三葡萄糖氧化酶法测定血糖含量85
实验四粗脂肪的提取和定量测定87
实验五油脂酸价的测定88
实验六卵磷脂的提取和鉴定90
实验七邻苯二甲醛法测定血清总胆固醇含量92
实验八聚丙烯酰胺凝胶垂直电泳——血清蛋白的分离94
实验九离子交换柱层析法分离氨基酸97
实验十血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳99
实验十一Folin-酚试剂法测定蛋白质含量106
实验十二考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量108
实验十三纸层析法分离氨基酸110
实验十四酵母醇脱氢酶的分离、提纯113
实验十五血液中转氨酶活力的测定（分光光度法）117
实验十六酶的特性120
实验十七维生素C含量的测定126
实验十八酵母RNA的提取和组分鉴定128
实验十九肝细胞核中核酸（RNA和DNA）的分离与测定131
实验二十定磷法测定核酸含量134
实验二十一紫外分光光度法测定核酸含量137
实验二十二苔黑酚显色法测定RNA含量139
实验二十三PCR扩增小麦持家基因Tubulin141
实验二十四植物基因组提取（CTAB法）143
实验二十五发酵过程中无机磷的利用和ATP生成的测定145
实验二十六大肠杆菌质粒DNA的制备及电泳鉴定149
实验二十七SDS-PAGE测定蛋白质相对分子质量154
实验二十八小麦萌发前后淀粉酶活力的比较159
实验二十九鱼基因组DNA的分离和分析161
实验三十植物组织中可溶性糖含量的测定（蒽酮法）163
实验三十一柳叶中原花青素的提取分离纯化及测定165
实验三十二牛奶中蛋白质、乳糖、脂肪含量测定169
实验三十三蛋白质的沉淀反应和等电点测定173
实验三十四影响肝糖原含量的因素175