高校化学系非生物化学专业本科生及研究生教材。全书分5章，分别为绪论，多糖生物化学、蛋白质化学、酶化学与核酸化学。

第一章 绪论
第二章 多糖生物化学
第一节 多糖的分类及功能
第二节 多糖的结构及构像分析
第三节 几种常见的多糖
第四节 多糖物质的分离和分析
第五节 多糖的抗肿瘤活性及药用功能


第三章 蛋白质化学
第一节 蛋白质的功能、分类及蛋白质工程
第二节 氨基酸的功能、结构与性质
第三节 肽的性质与功能
第四节 蛋白质的性质
第五节 蛋白质的分离纯化及结构分析
第六节 其他若干问题


第四章 酶化学
第一节 酶的含义、特点、分类、命名
第二节 酶促反应动力学及其影响因素
第三节 酶的结构及作用机制
第四节 固定化酶
第五节 酶的重要应用


第五章 核酸化学
第一节 核酸是遗传物质
第二节 碱基、核苷和核苷酸
第三节 核酸的结构、功能、性质及分离
第四节 病毒的结构功能及分类
第五节 基因工程与生物安全
跋：生物高分子结构和功能的几个共性