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咖啡制作与服务(高职高专院校咖啡师专业系列教材)
定 价:49.8 元
丛书名:
抱歉,暨南大学出版社不参与样书赠送活动!
作者:李伟慰,周妙贤 编著
出版时间:2015/8/1
ISBN:9787566814920
出 版 社:暨南大学出版社
中图法分类:
TS273.4
页码:199
纸张:胶版纸
版次:1
开本:16开
字数:(单位:千字)
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编辑推荐
李伟慰、周妙贤编著的《咖啡制作与服务(高职高专院校咖啡师专业系列教材)》系统全面地介绍了咖啡的制作过程及制作技艺。具体包括:模块一走入咖啡厅。详细介绍咖啡厅的类型、咖啡厅的设备、咖啡厅的装饰、咖啡师工作职责、从业职业条件、技能。模块二意式咖啡制作与服务。介绍意式浓缩咖啡的制作、卡布奇诺咖啡的制作、经典花式咖啡的制作、创意咖啡的制作。模块三精品咖啡制作与服务。具体介绍精品咖啡知识、咖啡的萃取技术、手冲、滴滤技术、虹吸壶制作技术、冰滴壶制作技术。模块四家庭制作咖啡。具体介绍法式压滤壶制作、摩卡壶制作、土耳其壶制作、越南壶制作。
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