本书是高职高专中药（制药）专业的必修专业课。全书内容共设有11个教学项目。项目1为知识总论，主要介绍了中药炮制的相关概念、发展概况、中药炮制方法的分类、相关标准、中药炮制的目的和炮制对中药化学成分的影响。项目2至项目11，根据中药饮片的生产工艺流程设有10个教学项目，分别为净制与加工、饮片切制、清炒法、加固体辅料炒法、炙法、煅法、水火共制法、复制法、其他制法和中药饮片贮藏保管技术。最后附有两个综合实验。每个学习项目后设有目标检测，包括知识检测和技能检测，便于知识的学习和巩固。全书具有实用性、普适性、继承性及创新性。
本书可作为高等职业教育中药、中药制药、中药鉴定等专业的教学用书，也可作为中等职业教育、成人教育、医药卫生类职工、执业中药师培训（参考）教材。

项目1知识总论
任务1.1中药炮制技术的起源与发展
任务1.2中药炮制相关标准
任务1.3中药炮制的分类
任务1.4中药炮制的目的
任务1.5中药炮制对药物化学成分的影响
【知识检测】

项目2净制与加工
任务2.1清除杂质
任务2.2除去非药用部位
任务2.3其他加工
【知识检测】

项目3饮片切制
任务3.1切制前的水处理
任务3.2饮片的切制
任务3.3饮片的干燥和包装
【知识检测】
【技能检测】

项目4清炒法
任务4.1炒黄法
任务4.2炒焦法
任务4.3炒炭法
【知识检测】
【技能检测】

项目5加固体辅料炒法
任务5.1麸炒法
任务5.2米炒法
任务5.3土炒法
任务5.4砂炒法
任务5.5滑石粉炒法
任务5.6蛤粉炒法
【知识检测】
【技能检测】

项目6炙法
任务6.1酒炙法
任务6.2醋炙法
任务6.3盐炙法
任务6.4姜炙法
任务6.5蜜炙法
任务6.6油炙法
【知识检测】
【技能检测】

项目7煅法
任务7.1明煅法
任务7.2煅淬法
任务7.3煅炭（扣锅煅）法
【知识检测】
【技能检测】

项目8水火共制法
任务8.1蒸法
任务8.2煮法
任务8.3燀法
【知识检测】
【技能检测】

项目9复制法
任务9.1复制法
【知识检测】
【技能检测】

项目10其他制法
任务10.1发酵法
任务10.2发芽法
任务10.3制霜法
任务10.4烘焙法
任务10.5煨法
任务10.6提净法
任务10.7水飞法
任务10.8干馏法
【知识检测】
【技能检测】

项目11中药饮片贮藏保管技术
任务11.1贮藏中的变异现象
任务11.2炮制品的质量要求
任务11.3中药贮藏保管技术
【知识检测】

拓展实验
实验1槐米不同炮制品中芦丁含量的测定
实验2大黄炮制前后蒽醌含量比较

知识检测参考答案

参考文献