本教材在内容设计上考虑到了动物医学职教师资培养的基本要求和中职兽医毕业生的最低专业能力要求。动物防疫工作在兽医科学研究中从来就居首要位置，因此，做好动物防疫是兽医防治员最本职的工作，也是控制动物疫病流行传播，达到健康养殖和人类健康的根本保证，必须要重点学习重点掌握其各项基本的技术。

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　　发展职业教育关键要有一支高素质的职业教育师资队伍。教育部、财政部为破解这一限制职业教育发展的瓶颈问题，启动了职业学校教师素质提高计划。此计划任务之一是开发一套培养骨干专业本科职教师资的教学资源。动物医学本科专业职教师资培养资源开发属于本套培养资源开发项目的组成部分，计划开发包括中职学校动物医学专业教师标准、动物医学本科专业职教师资培养标准、动物医学本科专业职教师资培养质量评价体系、动物医学本科专业职教师资培养专用教材和数字教学资源库在内的系列教学资源。
　　本套培养资源开发正值我国兽医管理制度改革之时，对中职学校兽医毕业生的岗位定位进行了明确界定。为此，中等职业学校兽医专业的办学定位也要大幅度进行调整，与之配套的职教师资职业素质也应进行重新设定。为适应这一新形势变化，动物医学专业职教师资培养资源开发项目组彻底打破了原有的课程体系，参考发达国家兽医技术员和兽医护士层面的教育标准，结合我国新形势下中职学校兽医毕业生的岗位定位和能力要求，设计了一套全新的课程体系，并为16门主干课程编制配套教材。本教材属于动物医学本科专业职教师资培养配套教材之一。
　　本教材在内容设计上考虑了动物医学职教师资培养的基本要求和中职兽医毕业生的最低专业能力要求。动物防疫工作在兽医科学研究中从来就居首要位置，因此，做好动物防疫是兽医防治员最本职的工作，也是控制动物疫病流行传播，达到健康养殖和人类健康的根本保证，必须要重点学习、重点掌握其各项基本的技术。同时为保障动物源性食品安全和人类健康，动物检疫工作是兽医检验检疫员要掌握常用的、快速的、基本的动物检验检疫技术，以便能对动物、动物产品及其制品的质量安全做出判定，也是动物医学职教师资必须熟练掌握的关键技能。为此专门设计了本课程及配套教材。
　　该教材将动物防疫与检疫技术有机整合到生产实际中，内容设计包括“动物防疫检疫基础知识”、“养殖领域防疫检疫技术”、“流通领域防疫检疫技术”和“屠宰加工领域防疫检疫技术”四部分。为遵从职业教育特点，在本书最后还专门设计了本课程教学法，将职业教育教学方法与专业课教学高度融合在一起，增加了教材针对性和实用性。
　　本教材的编写人员来自全国动物医学专业职教师资培养单位、本科院校、高等职业专科学校、中等职业学校、动物医学企事业单位和行业管理协会。初稿完成后分发到上述各个单位广泛征求意见，也发给兽医临床资深专家进行审阅，经反复修改，形成定稿。
　　教材编写过程中，得到了项目主持单位领导的大力支持，也得到了各编写单位的大力支持和通力合作，以及河北农业大学孙继国教授的审阅，在此一并致以衷心感谢。
　　编写职教师资专用教材，是一个大胆的尝试。由于编者水平有限，对职业教育的特点把握欠准，书中难免出现错误和缺陷，恳请使用者将使用过程中发现的问题及时反馈给我们，以便在本书再版时予以修订。

目录
第一章动物防疫基本知识1
第一节动物防疫的发生与流行 1
一、动物疫病的特征 1
二、动物疫病发生的条件 2
三、动物疫病的流行过程 3
第二节疫病监测 6
一、动物疫病监测的概述 6
二、动物疫病监测的分类 9
三、动物疫病的监测程序 10
第三节动物检疫知识 13
一、动物检疫的范围 13
二、动物检疫的对象 13
三、动物检疫的分类 17
四、动物检疫的方式、方法 17
五、动物检疫处理 18
第四节重大动物疫病的处理 20
一、主要病毒性疫病的检疫处理 20
二、主要细菌性疫病的检疫处理 48
三、人畜共患寄生虫病的检疫处理 58
第二章养殖领域防疫检疫技术72
第一节养殖场防疫条件 72
一、选址 72
二、布局 73
三、设施设备 73
四、从业人员 73
五、制度档案的建立 74
六、种畜禽场防疫条件 74
第二节养殖场防疫制度 74
一、养殖场防疫制度 74
二、动物免疫制度 75
三、养殖场用药制度 75
四、检疫申报制度 75
第三节养殖场消毒 76
第四节国家强制免疫病种的免疫 79
第五节国家强制免疫病种的监测 82
一、动物疫情监测的概述 82
二、监测内容 83
三、监测程序 83
第六节投入品使用的控制 90
一、控制对象 90
二、饲料、营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂使用准则 90
三、药物及药物饲料添加剂使用准则 90
四、配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料使用准则 90
五、生物制品的使用规范 91
六、建立养殖品投入的监管网络 91
第七节疫病处置 92
第八节建立养殖档案 93
第九节检疫申报 96
一、规模养殖场动物检疫申报制度 96
二、申报流程 97
第三章　流通领域防疫检疫技术 101
第一节　运载工具消毒 101
一、运载工具消毒的意义 101
二、运载工具消毒的要求 101
三、运载工具消毒监督的实施程序 102
第二节　动物产地检疫 103
一、动物产地检疫概述 103
二、动物产地检疫程序 105
三、动物产品产地检疫 108
第三节　运输检疫监督 116
一、运输检疫监督的意义 116
二、运输检疫监督的要求 116
三、运输检疫监督的实施程序 117
四、运输检疫监督的处理 118
第四节　市场检疫监督 118
一、市场检疫监督的意义 118
二、市场检疫监督的分类 118
三、市场检疫监督的要求 119
四、市场检疫监督的实施程序 119
五、市场检疫监督的处理 120
第五节　进出境检疫 120
一、进出境检疫概述 120
二、进境检疫 122
三、出境检疫 124
四、过境检疫 126
五、携带物及邮寄物检疫 127
六、运输工具检疫 128
第四章　屠宰加工领域防疫检疫技术 130
第一节　屠宰加工防疫条件 130
一、屠宰加工企业的选址和布局的卫生要求 130
二、屠宰加工企业主要部门和系统 131
第二节　宰前检疫 136
一、屠畜的宰前检疫 136
二、家禽的宰前检疫 139
第三节　宰后检疫 141
一、宰后检疫概述 141
二、猪的宰后检疫程序及操作要点 144
三、牛、羊及家禽的宰后检疫程序及要点 146
第四节　动物产品检疫 150
一、皮张检疫 150
二、精液、胚胎检疫 152
三、种蛋的检疫 154
第五章　动物防疫检疫技术课程教学法 157
第一节　动物防疫检疫技术的学情分析 157
一、学情分析 157
二、采取措施 158
第二节　教材分析 159
一、以岗位需求为导向，优化课程内容 160
二、适时性 161
三、以地方畜牧业发展现状为立足点，重组教学内容 161
第三节　各章节教学法建议 161
一、案例教学法 161
二、项目教学法 162
三、现场教学法 162
四、角色扮演法 162
五、任务驱动教学法 163
六、小组讨论教学法 163
七、岗位训练教学法 163
八、多媒体教学法 163
第四节　教学法举例 163
一、项目教学法案例 163
二、行动导向法教学案例 166
参考文献 191
教学资源