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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS2 食品工业】 分类索引
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- 食品微生物学
- 主编桑亚新, 李秀婷/2022-8-1/中国轻工业出版社
本书突破教材常见的“先基础知识、后实际应用”的编写模式, 每章紧密衔接微生物学的基础理论, 将食品专业以及生产实践的案例贯穿始终, 突出食品专业的学科特点。本书增加了食品微生物学实验部分, 在分析总结各相关院校的实验课开课内容及效果的基础上, 共选编28个实验, 帮助学生更好地结合理论与实践。另外, 每章均设置习题部分, 题型多样, 题量丰富。在这些习题中, 一部分来自全国各相关高校食品专业的历年考研真题, 利于学生自我检验学习效果以及考研备战。
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定价:¥68 ISBN:9787518438822
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- 食品安全与卫生学(第二版)
- 黄玥,白晨主编/2022-8-1/中国轻工业出版社
本教材结合多年食品质量与安全专业的教学经验,主要内容包括绪论、食源性疾病概述、食品的生物性危害、化学性危害、物理性危害、各类食品的卫生及管理、食品安全监督管理、食品安全性评价等。第二版教材修订在对照教育bu对本课程的专业核心课程知识单元要求的基础上,对第1版的教材内容进行适当调整,具体预订修订内容如下:对绪论部分内容进行更新;第一章增加食物过敏相关内容;第二章增加第三节 感染性细菌相关内容;第三章增加有毒金属污染及其预防相关内容;将
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定价:¥52 ISBN:9787518438839
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- 食品物性学(第三版)
- 李云飞等编著/2022-8-1/中国轻工业出版社
本书对上一版教材的部分内容顺序进行了调整,使其前后逻辑关系更趋合理。删除了感官检验方法等内容,减少与感官评定课程内容的重复。本书主要有绪论,食品的主要形态与物理性质,黏性食品的流变学特性,黏弹性食品的流变学特性,食品质构,颗粒食品的物理特征与流动特性,食品热物性,食品的电特性,食品的光学性质,物性分析与微观成像技术相关的内容。本书第十一章为食品物性学实验,共选取了3个有代表性的实验方便学生理论与实践相结合。本书可供食品科学与工程类专
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定价:¥55 ISBN:9787518417681
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- 绿色食品生产与管理(中国轻工业“十四五”规划立项教材)
- 王海红、潘亚芬/2022-8-1/中国轻工业出版社
本教材是以工作任务为载体, 以食品安全为核心, 以绿色理念及绿色食品的 标准为基础, 采用校企合作的方式共同编写, 围绕岗位工作任务设计内容, 以绿 色食品生产顺序为主线, 涵盖了绿色食品生产领域的基础知识、基本技能、典型 案例、综合应用、前沿专题等内容, 具有基础性、科学性、系统性、先进性和针 对性等特征。构建了以理论知识为重点转向教材内容与数字化资源结合和提供课 程教学活动全过程服务为重点的新形态一体化教材。每一任务都相应配有视频、 微课、知识链接等互动多
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定价:¥48 ISBN:9787518439508
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- 食品工艺学(第四版)(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
- 张民,陈野/2022-8-1/中国轻工业出版社
本书共十四篇,第一至五篇为技术原理方面内容,主要介绍食品加工与保藏相关的物理、化学和生物学技术以及食品包装技术等原理;第六至十四篇为加工工艺方面内容,主要介绍饮料、乳制品、果蔬制品、肉制品、粮谷食品、糖果、罐藏食品、调味品等典型食品加工 工艺过程。本书较全面地反映了目前食品加工与保藏的理论知识以及食品科学技术的前沿和进展,可作为高等学校食品科学与工程类专业教材,以及从事食品领域相关人员的参考书。
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定价:¥88 ISBN:9787518438112
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- 食品技术原理(第三版)(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
- 张民/2022-7-1/中国轻工业出版社
我国食品科学技术和食品产业取得了巨大的发展,食品专业的教学也在教育部本科教学与质量工程中出现了新的模式和方法,特别是新工科和新农学建设对食品科学与工程专业本科教材提出了更高的要求。本书共分为五篇十六章,分别从物理技术对于食品的处理,化学技 术对于食品的处理,生物技术对于食品的处理,食品的包装与保藏和食品的货架期及其预测技术五个方面来介绍食品行业的技术及其原理,构成食品技术原理。全书条理清晰,通俗易懂,内容丰富全面。为了利于学生开展自主学习,本书每章之前都提供了学习指导,指出 需要掌握
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定价:¥68 ISBN:9787518438211
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- 食品营养学实验指导(高等学校专业教材)
- 汪建明/2022-7-1/中国轻工业出版社
本书作为《食品营养学(第三版)》的配套实验教材,在内容上与其紧密相扣,在配套实验的选择上,结合现行国家标准、行业标准、国内外研究文献,编排整理出本书推荐开展的实验项目。本书各章阐明实验背景、实验目的和意义、实验原理、实验方法等,并在节后配 有思考题、参考文献和实验报告,有助于读者更轻松、便捷、高效地掌握实验要点和撰写实验报告,提高学习效率。本书可作为食品科学与工程类专业实验教材,也可供食品企业、营养配餐企业、食品质量卫生检验部门的相关人员参考。
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定价:¥36 ISBN:9787518439300
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- 食品发酵技术(第二版)(高等职业教育食品类专业教材)
- 殷海松,孙勇民/2022-7-1/中国轻工业出版社
本教材作为教育部行业职业教育教学指导委员会办公室 《食品发酵企业生产实际教学案例库》 项目的配套教材, 根据 高职高专生物食品类相关专业的培养目标,在编写过程中努力 体现高等职业教育的特色, 基于食品发酵行业的岗位需求,对主要岗位的典型职业活动 过程进行分析,确定各岗位工作职责 和任职要求,对各岗位的工作任务进行归类、合并,得出典型 工作任务,将食品发酵企业生产实际内容及案例转化为教学内 容及案例, 最后按照发酵食品生产项目下的任务驱动的模式进行编写。
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定价:¥56 ISBN:9787518438082
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