关于我们
|
|
点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 R15 营养卫生、食品卫生】 分类索引
-
-
-
-
- 营养与健康
- 袁先铃,王世宽主编/2017-5-1/化学工业出版社
本书主要介绍了膳食营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维,以及它们在体内的消化吸收。对各类食物的营养价值进行了简要讲解,并根据《中国居民膳食指南》中“膳食平衡宝塔”的内容,对合理平衡膳食的评价与食谱制订做了介绍。另外还介绍了食品添加剂的功能与应用,营养与疾病的关系,功能性食品的选择,以及与食品卫生相关的食物污染及预防,食物中毒等相关知识。
本书可作为高等学校的通识课程或选修课教材,也可供食品行业从业人员、大众读者参考。
-
定价:¥28 ISBN:9787122288158
-
- 中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目--烹饪营养与食品安全(第二版)
- 赵建民/2017-3-1/中国旅游出版社
《中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目:烹饪营养与食品安全(第二版)》重视烹饪营养与食品安全的实用性与可操作性,通过案例导入、实验项目与社会实践活动等形式,把营养学和食品安全的基础理论与烹饪应用密切结合起来,并及时、完整地反映了我国居民膳食指南的相关内容,为学生专业技术的学习、专业素质的培养、专业能力的提升奠定基础。
《中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目:烹饪营养与食品安全(第二版)》可作为高等职业院校旅游饭店管理、烹饪专业教材,也可作
-
定价:¥39.8 ISBN:9787503257667
-
-
-
- 营养餐设计与制作
- 刘玥/2017-3-1/重庆大学出版社
《营养餐设计与制作/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材》是参照国家营养餐配餐员和公共营养师的职业标准,结合烹饪营养专业和餐饮管理服务专业学生的实际工作,以人群配膳为主线,将儿童、青少年、老年人营养餐的设计与制作内容进行精炼。把“食谱如何设计和编制,菜点的营养价值如何评价和营养标签如何制作,膳食质量如何调查及评估,中式筵席如何营养设计原则及分析”等知识贯穿其中。全书内容丰富,条理清晰,知识性、实用性强。可作为中职中餐烹饪与营养专业、西餐烹饪与营养专业、食品工艺专业、餐饮服务行业等专业的
-
定价:¥39 ISBN:9787568903769
-
-
|