本教材已于2020年2月获批了普通高等教育农业部十三五规划教材。《食品胶体学》是涵盖食品科学、物理、化学和胶体科学的多学科交叉知识网络。注重学科之间的紧密联系，帮助学生构建交叉共融的知识网络图，掌握多学科交叉知识理论有助于学生更深入地理解食品中的科学问题，巩固食品科学与食品加工技术的理论，帮助学生形成食品胶体结构决定其

《控制工程基础》详细讲述了控制理论的基本原理和在工农业自动控制系统中的应用。全书共分10章，第1章和第3～8章为经典控制理论部分，主要介绍自动控制系统的基本概念，控制系统的传递函数，控制系统误差与时域分析，控制系统频域特性分析，控制系统稳定性分析、性能校正、PID校正及参数整定等。第2章为控制系统数学基础，主要介绍复变

本教材以直流电动机的调压调速为主线，按照从开环到闭环、从有静差到无静差、从单闭环到双闭环的次序介绍直流调速运动控制系统的结构、工作原理、静特性、数学模型和动态性能。内容共分4章：第1章介绍运动控制系统的组成、转矩控制规律以及典型的生产机械负载转矩特性；第2章介绍转速反馈控制的直流调速系统；第3章介绍转速、电流反馈控制直

本教材全面系统地介绍了现代发酵工程的原理和技术应用。本书共分为4章。1章是绪论,介绍了发 酵工程的定义及特点,现代发酵工程的研究内容及工艺流程、历史趋势及发展趋势。2章是发酵工程原理, 介绍了现代发酵工程上游、下游的技术及原理,内容包括:发酵培养基的制备及加热、发酵菌种及其扩大 培养、发酵过程的控制、食品发酵下游工程技

随着光学显微技术的快速发展，半薄切片技术、免疫荧光标记技术、荧光蛋白标记技术、共焦激光扫描显微镜及超分辨率荧光显微镜等内容已经引入引入课程的讲授与实验，使课程内容紧跟科学技术日新月异的进展。本实验教程是在植物显微技术实验指导自编教材的基础上，结合近年的讲课与实验经验编写而成。本书除包含植物制片技术、研究用光学显微镜和显

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本书系统的阐述了水下图像与视觉智能处理技术的基本理论、相关技术及具体应用。全书共分九章，包括水下图像成像基础、水下图像增强与复原、水下图像去噪、水下目标检测、水下图像分割、水下目标跟踪、水下目标识别、海洋及水产科学研究以及相关技术在水下机器人视觉系统中的应用。整体内容精炼系统，并涵盖深度学习等前言研究技术。本书可作为高

《药物制剂技术》遵循“课程项目化、能力递进式”的人才培养模式，坚持以立德树人为根本，引入典型生产案例进行教学设计，对接制药行业生产岗位，对接制药技能大赛，对接1+X药物制剂生产职业技能证书。《药物制剂技术》分为11个项目，每个项目以工作任务为载体，结合岗位工作实际问题进行设计，通过“确定任务、制订计划、决策指导、任务实

《畜产品工艺学》包括3篇，第1篇为肉品工艺学部分，在介绍肉制品加工基础知识和基本技术的基础上，重点介绍了屠宰与分割肉加工技术、贮存保鲜技术、腌腊肉制品加工技术、干制肉制品加工技术、酱卤肉制品加工技术、中式灌制类制品加工技术、熏烧烤肉制品加工技术、发酵肉制品加工技术、西式肉制品加工技术、调理肉制品加工技术和肉类罐头加工技

具备一定的食品专业外语听说读写能力，是对食品企业技术和安全管理工作者、食品科学研究工作者和食品类专业师生的一项基本要求。因而，食品类专业人才培养方案规定，学生应掌握一门外国语，具有国际视野和跨文化交流、竞争与合作的能力。《食品学科本科专业英语（第3版）》系统介绍了食品科技论文的英语基本专业词汇和常见语法现象，希望通过大