《食品营养与健康》是高星级饭店运营与管理专业的一门专业核心课程，旨在研究如何促进公众食品营养均衡，保障食品安全的课程。本课程结合《中等职业学校专业教学标准》、营养师和健康管理师岗位标准以及如何吃得安全、吃得营养、吃得健康、吃得实惠等一系列公众关注的的现实问题，将课程内容与具体的工作任务对接，进行编写；将学习营养理论、制

本教材是现代家政服务与管理专业和智慧健康养老服务与管理专业核心教材之一，围绕均衡营养，珍惜食物，提高居民健康素养，促进健康中国行动计划的实施以及以家政服务员岗位核心能力要求为根本，充分对接《家政服务员》职业资格标准和《营养师》职业资格标准来选取内容；遵循由简单到复杂、由基本到综合应用的认知规律，基于课改“课程模块化”的

本书适用于职业院校学生使用，本教材在编写中以“联系实际、深化概念、注重应用、培养创新”为原则，编写力求从现代营养学和卫生学的角度阐述饮食营养与卫生安全的基本理论、基本知识和基本技能，把现代营养学和卫生学的理论应用于餐饮业实践中。教材内容包括营养学和卫生学两大部分，共分八个项目。营养学主要介绍营养学基础知识、各种原料的营

本书在内容框架上以学前儿童“健康”与“保育”为主线，遵循从身体到心理、个体到整体、从幼儿到托幼机构的规律，探讨了幼儿身心发展的特点和保育、集体活动中的保育及在托幼机构中健康与营养、健康与疾病、健康与安全的关系。

本书详细描述了依托郑州市智慧城市信息平台，以区域卫生信息平台的电子病历、电子健康档案及全员人口数据库为基础，构建电子疾病档案和以实验室为基础的健康危害因素样本两大数据库；以业务和管理需求为导向，充分运用大数据、云计算、物联网、视联网、人工智能等新技术，通过一期项目的实施，建立统一的智慧公共卫生信息平台；以信息安全、标准

本书内容包括了在新时期背景下公共卫生信息化建设现状、项目建设提出的思路、需要用的相关技术以及郑州市智慧公共卫生项目建设经验，并重点突出介绍了郑州市智慧公共卫生项目建设经验方面的内容。

本教材适合高等院校学生使用。《食品营养与安全》教材参考营养配餐员、公共营养师等相关职业标准的有关要求，按照突出重点、覆盖全面的原则进行编写。主要包含两大方面内容，即食品营养与食品安全，食品营养包括营养素对人体的作用、各类食物的营养价值、合理烹饪方法、不同人群营养膳食要点、食谱的设计与编制原则及方法等；食品安全包括食品采

本书以科学性、思想性、实用性、时代性为编写原则。参考大量国内外权威资料及相关医学资料，力求传达知识准确无误；以师范学生的接受能力为依据，在内容上做到深浅适中，条理分明；以托幼机构的实际需求为依据，保证本教材具有实用性及可操作性。本教材具有广泛的适用性和实用性，可用于学前教育专业教材及相关学前教育机构工作者用书。本教材适

本书以幼儿园保教工作实际需要为依据，以学前儿童生理特点及卫生保健、学前儿童生长发育及评价、学前儿童心理健康及教育、学前儿童营养健康及卫生、托幼园所生活保健制度、托幼园所环境卫生6个章节呈现出来，分别阐述了与保育工作密切相关的医学、心理学、营养学、教育学等知识。其中，第一章以学前儿童生理特点为序，把相应的常见疾病、意外伤

《食品营养与卫生(第2版)》围绕高等教育培养技能型人才的目标，坚持以培养职业技能为重点，以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，着力培养学生的操作实践能力和创新能力，据此兼顾理论教学和实践教学两个方面，着力改革课程体系和教学内容。本书共分为十一章，分别为绪论、营养学基础、各类食物的营养价值、食品污染及其预防、营养与膳食