高职高专食品类专业规划教材

本书共八章，内容包括：食品加工中主要原料的特性及其保鲜、食品气调贮藏保鲜技术、食品低温贮藏保鲜技术、食品的罐藏技术、食品的干制贮藏保鲜技术以及食品的化学保藏技术等。

《发酵与酿造技术（第2版）/高职高专食品类专业规划教材》共分为五个模块：发酵技术基础平台、酒类发酵与酿造技术平台、调味品发酵技术平台、乳制品发酵技术平台、现代发酵技术平台。发酵技术基础平台包括发酵与酿造认知、菌种（曲）制备、培养基制备、灭菌、过程控制等发酵共性内容。酒类发酵与酿造技术平台包括啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒等发

本书共七个模块：蔗糖溶液及晶体基础、煮糖基础、糖膏煮炼、结晶物料平衡与煮糖制度、结晶设备、助晶、助晶设备，共二十八个任务。

《印刷工艺与设计》紧扣教学大纲要求和教学实际的需要，内容编排上注重知识学习的循序渐进，以及理论指导下设计实训教学的有的放矢。同时，《印刷工艺与设计》尽可能对印刷工艺与设计方法进行系统而清晰的阐述，意在给学习者提供一个可以掌握设计理论和实践技能的阶梯，不仅能够使学习者共享设计成果，而且能够让学习者明晰规律，掌握技巧，灵活

《马铃薯食品加工技术/马铃薯生产加工丛书》为“马铃薯生产加工系列丛书”之一，全书共分四部分，一部分讲述马铃薯的基本形态结构，第二部分讲述各类与马铃薯相关的食品加工技术，第三部分讲述马铃薯制糖技术，第四部分讲述食用马铃薯产品的质量检测与控制。该书按照职业教育教学改革和马铃薯生产加工专业的要求，以马铃薯生理、马铃薯产品加工

本书是根据《关于全面提高高等职业教育教学的若干意见》和《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的精神，结合食品类专业高职高专人才培养模式而编写的。本书突出职业能力和实践能力的培养，论述了食品质量管理的知识、食品安全性影响因素、食品质量安全市场准入制度与SC证申办、ISO9000质量管理体系的建立与实践、GMP、SSO