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  • 蒸馏酒工艺学(高等学校酿酒工程专业教材)
    • 蒸馏酒工艺学(高等学校酿酒工程专业教材)
    • 范文来,徐岩/2023-3-1/中国轻工业出版社
    • 本书按生产方式不同进行蒸馏酒工艺介绍,共分十七章,分别为绪论、酿酒原料、小曲与麦芽生产工艺、大曲制作工艺、发酵原理与高温美拉德反应、小曲与麸曲白酒生产工艺、大曲酒酿造工艺、己酸菌与人工窖泥生产技术、固态法白酒机械化酿造工艺、液态法蒸馏酒生产工艺、蒸馏工艺、老熟工艺、勾调技术、烈性酒感官品评、蒸馏酒风味化合物、副产物综合

    • 定价:¥98  ISBN:9787518437092
  • 数字媒体艺术形态构成
    • 数字媒体艺术形态构成
    • 秦旭剑,徐欣,傅皓玥/2023-3-1/中国轻工业出版社
    • 新媒体时代背景下,科学技术飞速发展,传统的艺术形态也在发生改变,不再是单一的视觉形式,而是呈现出多元化的发展态势,传统的艺术设计专业基础课程也应在内容和形式上有所突破。 本书是一本介绍数字媒体艺术形态构成基础知识的教材,在传统平面构成规律的基础上,通过创意思维、联想引导、数字手段、规律运用等训练方法,引导学生进行创新性

    • 定价:¥49.8  ISBN:9787518442881
  • 味道中国:冷菜制作(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
    • 味道中国:冷菜制作(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
    • 程礼安,金晓阳,王玉宝/2023-3-1/中国轻工业出版社
    • 冷菜是中国烹调工艺中重要的一部分内容,其制作技艺多样、用料取材广泛、菜品内容丰富,体现了中国饮食文化的博大精深。全书共分为四章,分别是冷菜基础知识、中式冷菜制作设备、中式冷菜制作技法和冷菜制作菜品实例。前三章为理论知识,详细描述了冷菜的相关知识,第四章为菜品制作实例,图文并茂,分步骤详细讲解了每一道冷菜的制作过程,部分

    • 定价:¥49  ISBN:9787518442270
  • 食品质量安全检测(高等职业院校食品检验检测技术专业教材)
    • 食品质量安全检测(高等职业院校食品检验检测技术专业教材)
    • 句荣辉,潘妍/2023-3-1/中国轻工业出版社
    • 本教材根据高职高专教育特色以及食品企业、检测机构质量安全检测岗位调查分析,围绕食品质量安全检测岗位任职要求和检验工作任务所需知识、能力、素质要求,同时结合农产品(食品)检验员国家职业标准,结合粮农食品安全评价、食品检验管理等职业技能等级证书考核要求,以食品安全检测工作过程系统化和学生可持续发展为出发点,构建了7个学习性

    • 定价:¥56  ISBN:9787518441839
  • 制革化学与工艺学(染整)(中国轻工业“十四五”规划教材)
    • 制革化学与工艺学(染整)(中国轻工业“十四五”规划教材)
    • 陈慧,单志华/2023-3-1/中国轻工业出版社
    • 制革化学与工艺学染整部分的教材经历了1960版《皮革工艺学》(轻工出版社出版)、1982版《制革化学与工艺学》(轻工出版社出版)、2005版国家十五教材《制革化学与工艺学·下》(科学出版社)、2017第二版《制革化学与工艺学·下》(科学出版社),此次重新进行改版编写。本教材将在原有的基础上,结合现代先进材料、设备与工艺

    • 定价:¥68  ISBN:9787518441549
  • 宴会设计与实践(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
    • 宴会设计与实践(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
    • 陈金标/2023-3-1/中国轻工业出版社
    • 宴会是不同地区、不同时代人类饮食活动中,精神文明和物质文明集中体现的重要(或主要)形式,举办宴会是社会餐饮行业的主要任务,宴会也是饮食民俗的主要研究对象。目前,我国对宴会的研究已涉及到宴会发生和发展的历史,宴会在饮食文化学中的地位和作用,宴会在文化、科学和艺术等方面的实际内涵,宴会与饮食民俗学的关系,以及宴会设计、组织

    • 定价:¥56  ISBN:9787518427383
  • 餐饮业食品安全与操作规范(第二版)(中等职业学校中餐烹饪专业教材)
    • 餐饮业食品安全与操作规范(第二版)(中等职业学校中餐烹饪专业教材)
    • 米宇清,于新玲,钱峰/2023-2-1/中国轻工业出版社
    • 《餐饮业食品安全与操作规范》是中职烹饪专业新增设的专业课教材之一,旨在提高学生对食品安全知识的认识和掌握,提高对食品安全的规范操作水平。食品安全是关系我国国计民生的一件大事,尤其近年来,食品安全事故频发,严重影响了人们的生活秩序和身体健康。随着国家对食品安全管控的不断提高,对打击不法分子起到一定的警示作用,但由于食品安

    • 定价:¥38  ISBN:9787518441624
  • 生物工程基础实验(高等学校生物工程专业教材)
    • 生物工程基础实验(高等学校生物工程专业教材)
    • 游玲/2023-2-1/中国轻工业出版社
    • 本书针对生物工程专业“基础能力”“应用能力”“创新能力”培养的需要,以应用创新型人才培养为目标,立足应用,优化实验教学内容,删繁就简,内容覆盖了本专业需要掌握的生物化学及分子生物学相关实验项目17个,微生物学相关实验项目14个,与产业应用相关的基础理化分析检测项目27个,新增DNA提取及高通量测序数据解读、数据呈现等项

    • 定价:¥45  ISBN:9787518441563
  • 机电设备PLC控制与调试(高等职业教育机电类专业系列教材)
    • 机电设备PLC控制与调试(高等职业教育机电类专业系列教材)
    • 洪震,周丽娜/2023-2-1/中国轻工业出版社
    • 本教材包括3个学习项目:项目1道闸控制系统安装与调试;项目2洗车控制系统安装与调试;项目3分拣控制系统安装与调试。每一个项目都由六个任务做引导,即通过完成若干任务来完成相关知识原理的学习。项目采用基于工作过程的线索展开,经企业调研,一般控制系统设计包括任务分析、总体设计、硬件安装与检测、软件程序设计、系统调试和系统交付

    • 定价:¥59.8  ISBN:9787518436408
  • 植物生理学(中国轻工业“十四五”规划立项教材 高等学校植物生产类专业应用型本科教材)