随着社会的发展，人们生活水平的提高，旅游成为人们放松身心的普遍方式。旅游景观作为旅游区的一部分，是烘托旅游区主题的重要元素，同时也是旅游核心吸引物，倍受旅游者的关注。所以，旅游景观设计益发重要。但目前研究旅游景观设计的专业书籍较少。针对这一现状，《全国旅游专业规划教材：旅游景观设计》从旅游需求出发，从旅游景观设计原理、

烹饪原料是一切餐饮工作的物质基础。对于学习餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专业、厨政管理专业的学生及相关从业人员而言，掌握的烹饪原料知识，对于从事管理工作和学好烹饪技能是十分必要的。 随着我国经济的持续发展，人民生活平的不断提高，餐饮业已经成为国民经济中非常重要的行业。为了满足行业对相关人才的需求，我国许多高职高专院校均

随着旅游饭店业的发展，饭店从业人员的需求量日益增多，高职高专旅游类学生已成为从业大军中的主要力量。因此深化职业教育改革，突出以全面素质为基础、以能力为本位的职业教育新观念益发重要。根据高等职业教育要求和饭店行业特点，我们精心编写了这本《饭店前厅客房服务与管理》。高等职业教育教学内容的确定应以职业岗位的专项性和操作性为依

旅游业是世界上年轻的，也是发展最为迅速的产业之一。在第二次世界大战结束以来的半个多世纪中，全世界国际旅游人数已从战后初期的年约2500万人次发展到今天的年逾7亿人次，国际旅游收入也已从战后初期的年约21亿美元增长到今天的年逾5000亿美元。1992年，旅游业已跃升为世界第一大产业。根据世界旅游组织(WTO)的《2020

本书为第二版，本版教材注意了课程设置与教材编写的科学性、针对性、规范性，使整套教材更适合学科教学和行业发展要求。 本书为全国高等院校旅游专业系列教材之一，本书比较系统地讲述了旅游经济学的基本理论，并结合行业实践对旅游产业涉及的各种经济体、经济活动进行了分析，内容涉及旅游目的地、客源地、旅游联结体、一体化经营、政府与市

每家饭店都有发生危机的可能（因），但若不给条件（缘），则这个可能性将一直潜伏而不爆发（果）。我们不必费心去清除病因，因为清除不了，而应致力于通过持续地维护服务系统的和谐，来*限度地破除饭店危机发生的条件。这是饭店危机服务的基本理念。本书告诉我们六个道理：1.饭店危机服务，不是对服务危机的“定点清除”，而是一个通过体系运

为了达到“必需、够用和适用”的目的，结合实际，《营养与卫生》削减和合并了较多的理论知识，并补充了一些新知识，力求突出知识的应用性、原理的简明性和观念的先进性。同时，作为教材，《营养与卫生》注意提高学生运用理论知识解决实际问题的能力，而不是仅仅罗列一些知识，因此增加了较多与实际问题相关的思考练习题。 《营养与卫生》按营

旅游饭店职业英语

在十多年的旅游规划实践和教学活动中，我们感到编写一部好的教材对提高人才的教育质量是十分重要的。我们一直在进行旅游规划学教材的理论性和可操作技术指标的研究和探索，不断在丰富旅游规划学教材的理论构建和技术指标的选取。在本书的撰著过程中，从20世纪90年代至今，我国旅游院系的旅游规划教授与专家们写出了多部旅游规划学教材，成为

我国饭店业在开放的市场上要提高竞争力，实现全面协调可持续的健康发展，必须有人才支撑体系作保障，把重视人才培养作为根本大计。据统计，截至2006年底，我国有高等旅游院校762的，在校生361129人。提高教育质量，把学生培养成素质高、能力强的应用型人才，使他们成为中国旅游业和饭店业的中坚力量，是旅游高等院校的根本任务。