本书的编写采用了基于工作过程系统化的设计思想，体现了问题导向、案例引导、任务驱动、项目教学等职业教育教学方法的要求。教材以职业能力培养为基础，以酒店餐饮工作过程为导向，以酒店餐饮职业工作典型任务为基本内容，以酒店餐饮部的工作过程为主线，以岗位员工基础能力向综合能力培养的过程为核心，以课程教学模块的形式，培养学生掌握餐饮

共12章。第一章是前厅部概述，主要阐述了前厅部的地位和功能、组织机构、岗位职责和素质要求，前厅部的设计等内容；第二章是预订服务细节管理，主要阐述了前厅预订服务的种类、渠道、程序以及超额预订的处理等内容；第三章是礼宾服务细节管理，主要阐述了迎送宾客服务管理、行李服务细节管理和金钥匙服务等内容；第四章是前厅接待及收银服务细

为适应中国旅游业的飞速发展和满足旅游管理教学和研究的需要，培养既掌握全面、系统的旅游管理理论知识，又能在旅游业领域胜任管理工作，具有创新思维和实践能力的旅游管理专门人才，特别编写了这本与市场接轨、特色突出、题材广泛、内容新颖的旅游管理学教材。 《旅游管理学/中国旅游业普通高等教育应用型规划教材》编写时针对高等本科教育

《酒店市场分析与行业管理》包含两部分内容，市场分析篇，行业管理篇。

《旅游实用英语写作》面向旅游行业，以校企共建的“产学研”为基础，以OBE教学理念为框架，突出学生在旅游实践中的书面运用能力，兼顾创新性和实用性。本教材既涵盖常规专业英语写作的遣词、造句及谋篇技巧，更突出涉外旅游的内涵和实质。以行业实践中的“ASK”理念为指引，培养学生在旅游实践工作中的良好沟通态度“Atti-tude”

《导游词创作与讲解/全国重点旅游院校“十三五”规划教材》有如下几个特点：一是按照导游词创作与讲解的基本程序，以项目为纲，以具体任务为目，形成纲举目张式的教材内容结构体系。《导游词创作与讲解/全国重点旅游院校“十三五”规划教材》分为8个项目，每个项目由引言、学习目标、教学建议、基本知识、范文展示、范文点评、动笔创作、拓展

《酒店会计实训/国家示范性院校重点建设专业酒店管理专业系列教材》系统地介绍了酒店会计业务的核算方法。全书围绕“业务-凭证-账簿-报表”这条主线展开，对酒店会计实务的特色内容——酒店营业收入、餐饮成本，人工费用.税费等进行了详细讲述，最后再进行会计循环的实训。本书在编排上突显科学性和实用性，本书按照先局部再综合的思路编写

《创意旅游学/中国旅游业普通高等教育“十三五”应用型规划教材》比较系统地介绍了创意旅游的基本理论，对各类具体创意活动进行了比较深入的分析。《创意旅游学/中国旅游业普通高等教育“十三五”应用型规划教材》的基本特点如下：一，注重理论知识和社会实践之间的联系。该书从理论与实践两个方面来确定创意旅游的内容。第一章和第二章对创意

《中式面点工艺与实训》（原书名为《面点工艺学》）是根据高等职业院校烹饪工艺与营养专业、中西面点专业教学标准的要求而设计编写的。《中式面点工艺与实训/“十二五”职业教育国家规划教材》经过修订，始终围绕理论与实践的有机融合，结合中式面点工艺的行业特色和技艺发展要求，力求运用中式面点工艺的新技术、理念和研究成果。《中式面点工