《西式菜肴制作技术》主要介绍当代西餐主要风味流派及其特色，西餐烹饪的特点，西餐厨房的布局、岗位及运转西餐烹饪工艺等理论知识和当今流行的西餐菜点的详细制作，包括开胃菜、汤菜、主菜、配菜及餐后甜点等。本书是作者多年西餐教学和实践经验的总结，
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“民以食为天，食以安为先。”食品工厂设计是关乎食品工业发展的重要环节，是食品生产安全、干净卫生的重要保障。本书的目的是以食品相关专业人才培养为出发点，使其充分了解食品工厂设计的全貌，并通过精酿啤酒、中央厨房、火锅底料等工厂设计案例加强学生的实际操作能力。本书紧密结合食品工厂建设实际内容，以食品工艺设计为中心，具体内容包括：食品工厂基本建设和设计，食品工厂选址，食品工厂总平面设计，食品工艺设计，辅助部门设计，公用工程，安全生产与环境保护，基本建设概算与技术经济分析，食品工厂设计案例。
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本书目标读者为高校艺术设计专业学生。作者为高校具有十一年教学经验的优秀教师。本书包括概论、家具发展简史、家具的功能与环境、家具造型设计、家具结构与材料设计、家具设计与人体工程学、家具设计程序与方法、明清家具鉴赏等方面的内容。本书针对社会需求及教学内容，有针对地对家具设计进行深入透彻地介绍与分析，有助于读者掌握家具设计的要领和技法。结合家具设计的理论和必要课题训练，编写一本完整地体现体现环境艺术教学体制及课程设置，同时也能反映环境艺术设计专业在不同范围内的教学研究和探索成果，能让学生更好的了

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本书由现代西餐制作概述、认识烹饪设备与工具、认识常用烹饪食材、现代西餐的特点与制作、高汤与沙司的制作、西餐的礼仪 6 个项目组成，其中现代西餐制作概述让读者知道西餐外形美观、营养丰富、口味鲜美。这些特有的魅力使越来越多的人逐渐接受西餐。本书系统介绍了西餐的制作、西餐的礼仪等内容，并提供了精美、形象的西餐制作视频，可以帮助读者深入了解、学习西餐烹饪相关知识与技术。随着我国人民生活水平的提高，以及生活方式、节奏的改变等，西餐逐渐走进了大众视野，希望读者通过阅读本书对西餐有一定的了解和喜爱。本书适合职

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《冷等离子体在食品安全和保藏中的应用研究进展》共设置4个部分13个章节，包括冷等离子体的基本原理和产生方法；冷等离子体对细菌、真菌、病毒和生物被膜的失活效果，作用机制和杀灭微生物的动力学规律；冷等离子体技术在高水分食品、谷物和坚果杀菌、食品内源酶失活和食品包装材料灭菌等领域的应用；冷等离子体设备的基本原理，结构和在食品加工保藏领域的实际应用；冷等离子体在太空食品等特殊领域的应用等内容。本书内容全面丰富，理论与实际紧密结合，深入浅出，融科学性、先进性、系统性和实用性于一体，是一本系统而全面介

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