全书系统介绍乳的分泌与生成、乳的化学组成性质、原料乳的验收与处理等基础知识，液态乳制品、稀奶油和奶油、炼乳、乳粉、发酵乳制品、干酪、冰淇淋和雪糕等乳制品加工技术，乳制品生产设备的清洗杀菌以及乳制品质量管理和乳制品企业质量管理及控制体系。适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等专业教学使用，也可供从事食品加工等领域专业技术人员参考。

全书共三篇，包括食品加工与保藏原理、食品工艺学各论和食品工艺学实验。主要介绍食品干藏、低温保藏、罐藏、腌渍与烟熏保藏、化学保藏、辐射保藏原理和食品保藏新技术；果蔬加工工艺、饮料加工工艺、发酵食品工艺、粮油食品工艺、水产食品工艺和畜禽产品食品工艺以及相关实验操作等内容。可供高等学校食品科学与
工程类专业教学使用，也可供食品企业质量控制和相关管理部门的科研技术人员参考使用。

食品原料安全控制是食品安全工作的基础和重要环节之一，是实现农业强国必须面对和解决的问题。确保食品原料生产过程中的质量安全也是食品安全学科重要的研究内容之一。
本书内容主要包括农产品生产过程中食品安全危害的主要来源及安全控制；植物性食品原料、畜产品食品原料、水产品原料和其他食品原辅料生产的安全控制技术；食品原料的安全运输、检验与相关的食品原料法律法规等。同时，有机融入绿色发展、科技创新等思政元素。可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程和酿酒
工程等相关专业的教材，也可作为农业、

本书以设计课程为出发点，讲授怎样去做一本书，不仅梳理了教师在书籍设计课程中的教学方法，而且如实地记录了学生学习做书的过程。本书主要介绍了书籍内容的编辑设计、书籍设计的装帧形态、书籍的文字与版面设计、书籍的整体设计等内容。书籍设计课程，不应止步于对书籍设计形式的探索和追求，还应提升内容质量，所以本书特别介绍了挖掘书籍的文化感染力，增强书籍内容的亲和力的方法。本书可作为高等院校艺术与设计类专业视觉传达设计方向的教材，也可作为艺术与设计类相关专业方向的辅助教材，还可供从事书籍设计工作的人士参考阅读。

本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、功能性食品、食品营养强化及食品新资源的开发与利用等营养学基础知识。本书注重实际应用环节,并在传统教材的基础上，融入一些新型的营养保健知识，以使读者了解食品营养学的最新发展动态。 本书不仅适用于高职高专食品科学与工程专业的学生，也可作为成人教育教材、非食品专业的学生公共选修课教材，还可作为营养普及用书。

《医用敷料的功能与应用》全面阐述了功能性医用敷料的发展和最新研究成果，系统总结了国际市场上各种功能性医用敷料的结构、性能和功效，重点介绍了海藻酸盐敷料、壳聚糖敷料、羧甲基纤维素敷料、聚氨酯敷料、水胶体敷料、水凝胶敷料、胶原蛋白敷料、含银抗菌敷料等先进医用产品的结构、制备、性能、功能化改性、作用机理、临床应用及相关分析测试方法。 《医用敷料的功能与应用》可供纺织工程、高分子材料、生物医用材料、临床护理专业从事产品研发、生产的技术人员以及高等院校相关专业的师生阅读参考。

食品粉末是食品加工中一个越来越重要的方面，易于储存、运输和使用的便利性使食品行业极大受益，进一步加速了加工技术的进步。食品粉末可以比其他食品存储更长一段时间，使其可以供应许多地区。目前有很多关于食品粉末特征的研究，但没有这个领域的、更新的全面审查。食品粉末性质和特征是食品工业和学术界研究的重要参考。《食品粉末性质和表征》一书重点介绍了食品粉末的一般性质，描述了粒子和大部分属性特征以及附着力和表面性质，全面展现了这个具有挑战性的重要领域。

本教材已正式列入中国轻工业“十四五”规划，内容共计十五章，以发展的眼光和科学的态度，翔实地介绍普洱茶学概论、普洱茶史略、原料、化学、微生物、加工、产品、贮藏、品质、评鉴、冲泡、功效、美学、普洱茶
制品及茶食、普洱茶民族文化及普洱茶发展趋势。

本书介绍版式设计的定义目的，版式设计的起源与发展，近现代版式设计的风格，版式设计的视觉流程，版式设计视觉以及如何运用文字、图形、色彩进行有序的排版，版式设计网格系统，以及版式在各种书籍、招贴、网页中的编排。版式设计的软件应用与印刷常识。本课程是高校艺术设计视觉传达专业及数字媒体专业的基础必修学科之一，对后续课程起到关键的作用，目前社会发展中包装、书籍、画册信息出版时效短，商品更新节奏快，在经济社会中提高销售必须要有新的版面，新的包装形式，所以要求版面要不断提升融入更多信息和元素才能吸引购买

本书主要结合着装玩偶市场现状与发展趋势，聚焦玩偶服饰如何进行创新设计展开研究。形成的理论体系与实践经验不仅可以培养学生在玩偶服饰方面的创新能力，而且可以培养学生利用相关工具将设计方案进行可视化的视觉表达能力，同时可以培养学生结合儿童发展的特点，在玩偶服饰中预设各种游戏活动的能力。 本书主要由 4 个部分组成，具体包括 9 章。第一部分（第一章）主要阐述与玩偶服饰相关的背景与理论知识。第二部分（第二章～第七章）主要针对服饰的六大构成要素阐述玩偶服饰的设计思路与方法。第三部分（第八章）主要阐述玩