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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 R15 营养卫生、食品卫生】 分类索引
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- 基础营养学
- 张立实,吕晓华主编/2018-2-1/科学出版社
基础营养学(fundamentalnutrition)或营养学基础是营养科学的开端,是以营养素为主线研究营养素的性质及生理功能,消化、吸收与代谢,需要量及膳食参考摄入量,营养评价与食物来源的科学。本书是我国高等院校食品卫生与营养学专业本科系列教材之一,分为营养学基础、食物的营养价值和营养学实践三篇,共十二章,从基础理论的角度,以营养素为主线,重点介绍了能量、各种营养素和植物化学物的性质、功能、代谢、需要量、营养评价、食物来源,各类食物的营养价值,以及营养学基本技能训练等内容,力求系统、完整,
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定价:¥68 ISBN:9787030550804
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- 营养素私人定制教程
- 陆平国/2018-1-1/暨南大学出版社
本书不仅介绍了营养保健品中常用的营养素、植物化学物质、其他生物活性物质、中药成分等,还介绍了各类食物的营养价值和不同生理人群的营养需求。本书的一大特色是加入了营养素活学活用的部分,为营养保健品的荐购提供技术支持;还增加了知识链接小贴士,丰富的图片也为本书的阅读添加了趣味性。本书既可作为私人营养定制自学读本,也可作为药品营业员、导购员的培训教材,还能作为医药从业人员的自学教材和参考书。
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定价:¥86 ISBN:9787566822741
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- 食品免疫学(第2版)
- 贺稚非 车会莲 霍乃蕊/2018-1-1/中国农业大学出版社
本书系统地介绍了食品免疫学的基本理论和基本知识,共分16章,包括绪论、抗原、免疫器官及免疫细胞、抗体、补体系统、细胞因子、淋巴细胞、抗原递呈细胞、T细胞介导的细胞免疫应答、B细胞介导的体液免疫应答、免疫应答的调节、天然免疫、营养与机体免疫、食物与超敏反应、免疫技术原理、免疫技术在食品检测中的应用。
作为食品领域中值得推崇的食品免疫学教材,出版7年之后进行修订,该书在前辈编写的基础上力求新颖,内容与时俱进,系统完善,是食品领域中高等院校本科生、研究生和研究院、企业人员等的教学
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定价:¥40 ISBN:9787565519383
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- 食品营养与酒店配餐
- 侯丽平/2017-10-1/北京交通大学出版社
本书共六章,内容包括:营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的营养膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理。旨在普及基本营养卫生安全知识和提高酒店餐饮从业人员的营养配餐技能及卫生管理能力。主要特点是集营养基础理论、食品营养理论、人群营养理论于一体,并在此基础上详细介绍如何根据不同人群的营养膳食与饮食风俗设计酒店营养配餐及制作酒店营养菜肴。
书中收录了大量国内外餐饮营养卫生的实际案例,语言通俗易懂,接近实际生活饮食,喜欢学习营养卫生知识的非专业人士也能读懂并从
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定价:¥39 ISBN:9787512133495
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