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根据《教育部关于以就业为导向深化高等职业教育改革的若干意见》的精神和教育部制定的《普通高等教育“十一五”国家教材规划》的要求，我社对原有旅游高等职业教育教材进行了整理和更新提升。新版高职教材在保持原教材优势的基础上。注重紧密结合行业实际，反映当代社会经济发展的新面貌，在内容和体系上更加注重满足一线教学的实际需要。 为

《冷菜制作工艺与食品雕刻基础》包括冷菜制作与冷菜拼摆技能、果蔬雕刻基础技能。《冷菜制作工艺与食品雕刻基础》在编写的过程中摆脱了传统教材的模式，以现代餐饮行业对烹调工作岗位职业能力的要求为标准，以项目、任务和实训层层人手，介绍了18种常见冷菜烹调技法制作的菜肴和常见的果蔬雕刻和冷菜拼摆品种。项目中既有基础知识，又有实训课

《实用俄语听说教程》本着实用性、交际性、主体性和任务型的原则，共设置了20个交际主题：初识、相遇、家庭、天气、学习、娱乐、运动、休闲旅游、节日、城市观光、购物、银行、看病买药、饭店、网络、交通、情感、职业、就职、商贸。每课均由“学习目标”“情境对话”“听力训练”“口语练习”及“文化国情”5个模块构成。学习目标模块明确本

《基础西班牙语会话教程》亮点：◆语言典范◆语言表达纯正、精炼，保证会话的原汁原味。◆题材丰富◆分日常社交篇、日常生活篇、谈论话题篇和情感表达篇，详实全面。◆设计合理◆64个会话依据难易、长短、题材设置，由浅入深、循序渐进，符合西语学习规律。◆录音纯正◆聘请西班牙外教精心录制所有对话，方便读者模仿学习。◆知识全面◆了解与

本教材共分十三章，内容涉及中日关系、日本历史、政治经济、文化教育、体育娱乐、风俗习惯和旅游观光等多个方面，其中学习重点是基本国情和风俗习惯等。本教材针对现阶段职业院校学生的文化基础和认知特点，用中文撰写，以减少阅读理解时的语言障碍；同时本教材内容丰富、通俗易懂，便于学生在教师指导下进行更深入的学习。本教材注重中日两国相

邵万宽编*的这本《中国烹饪概论（第2版）》是根据普通高等教育十一五***教材规划选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务专业教材。全书共分九章，分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐述。

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《全国导游人员资格统一考试模拟试题汇编》主要是针对全国导游人员资格考试教材的专用教材的模拟试题汇编，严格按照国家旅游局颁布的新考试大纲编写。《全国导游人员资格统一考试模拟试题汇编》试题包括《全国导游基础知识》《导游业务》《政策与法律法规》等各个方面的单选题和多选题，让考生可以快速备考，掌握相关知识点。

《空乘人员化妆技巧与形象塑造》从出版至今已经走过了六个年头，其间我们得到了许多来自一线的授课老师的教学反馈意见。根据这些反馈意见及行业相关专家的建议，同时结合编*者的教学实践体会，我们曾对本书进行过第2版修订。李勤主编的《空乘人员化妆技巧与形象塑造(附光盘第3版全国空中乘务专业规划教材)》这次第3版修订以第2版修订内容