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  • 特色肉制品加工实用技术
    • 特色肉制品加工实用技术
    • 刘慧燕,方海田,辛世华 著/2018-11-1/南开大学出版社
    • 随着肉制品加工业的发展,迫切需要有关肉制品加工方面的实用新技术,生产出符合人类营养、现代食品安全要求、食用方便的肉制品,以满足消费者的需求。《特色肉制品加工实用技术》主要阐述了肉制品加工的基本知识、基本技能和先进肉制品加工技术,收集了国内外肉制品加工生产的新应用技术及研究成果,增加了地方特色肉用畜种资源和地区特色肉制品

    • 定价:¥49  ISBN:9787310056798
  • 酒文化与酒吧管理(第二版)
    • 酒文化与酒吧管理(第二版)
    • 吴克祥,姜毅/2014-6-1/南开大学出版社
    • 《酒文化与酒吧管理(第2版)/高等院校旅游管理专业系列教材》在撰写过程中,我们尽可能全面地阅读了相关资料,但因时间和自身水平的限制,书中仍存在一些疏漏和不尽如人意之处,敬请读者谅解和指正。 《酒文化与酒吧管理(第2版)/高等院校旅游管理专业系列教材》参阅了大量国內外已有的研究成果,这些成果给了我们很大

    • 定价:¥39  ISBN:9787310044887
  • 酒文化与水管理
    • 酒文化与水管理
    • 吴克群,曾婷婷 编著/2010-5-1/南开大学出版社
    • 本教材全面系统地阐述了中西方酒文化和酒吧文化,并对中西酒文化进行对比分析,便于人们把握酒文化与所处文化环境之间的关系。本书还系统介绍了各类酒水知识和品饮礼仪,从我国酒吧现状出发详细介绍了酒水管理要求;配有大量的案例,让人们更生动地了解酒文化,以提高认识水平和认知能力。

    • 定价:¥35  ISBN:9787310034161
  • 西餐烹饪实务
    • 西餐烹饪实务
    • 李荣耀、洪锦怡、曾淑凤/2005-1-1/南开大学出版社
    • 《西餐烹饪实务》共分15章。包括概论,认识厨房,度量衡、温度、重量及容积单位换算,食品简介,酒的应用,基本西餐烹饪术语,切割法介绍,菜单设计,基本烹饪法等。

    • 定价:¥42  ISBN:9787310022045
  • 饮料与调酒
    • 饮料与调酒
    • 王珊珊、李继强/2005-1-1/南开大学出版社
    • 《饮料与调酒》介绍饮料学绪论、酒的类别、鸡尾酒的调制、非酒精性饮料、无咖啡因饮料、含咖啡因饮料的的特征、制作方法等外还介绍了酒类的服务。《饮料与调酒》特点:内容新颖、图文并茂、实操性强、互动性强。读者对象:中职、中专、高职、高专饭店服务专业学生以及饭店业相关从业人员。

    • 定价:¥24  ISBN:9787310022052