结合《现代职业教育体系建设规划（2014-2020年）》的指导意见和《教育部关于“十二五”职业教育教材建设的若干意见》的要求，我社组织旅游职业院校专家和老师编写了“新编全国旅游中等职业教育系列教材”。这是一套体现新精神的、具有普遍适用性的中职旅游专业规划教材。该系列教材具有如下特点：（1）编写宗旨上：构建了以项目为导向

随着竞争的越来越白热化，各国也越来越关注旅游业的发展。本书主要对世界旅游的历史、现状及其发展趋势进行了清晰地展示与分析，同时对我国自己的客源市场也应该进行一定的剖析。

为满足旅游行业对专业人才的培养需求，让全国中职学校高星级酒店运营与管理专业学生西餐服务水平更上一个台阶，提高课堂教学效率，以适应高星级酒店服务的专业要求，编委编写了这《西餐服务（第2版）/中等职业学校课程改革规划教材》。这《西餐服务（第2版）/中等职业学校课程改革规划教材》适用于职业学校的技能训练课程，突出特点是完全以

《西餐制作教与学（第3版）/教育部·中等职业教育改革创新示范教材》特色：图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握*有用的工作技能教材与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源光盘辅助学习，让烹饪美食尽在眼前

内容简介 本书由北京第二外国语学院前日语学院院长主编，由北京多所语言类高校专业教师团队倾力打造，首版于2003年（*版用名：饭店日语），是*批针对酒店工作编写的权威实用日语教程之一。 经过十余年的使用，本书内容得到了广大院校师生及酒店相关从业人员的认可。为进一步完善本书内容，我们结合行业发展的新情况及各方反馈意见，对其

由吴春美主编的《中国旅游地理(新编全国旅游中等职业教育系列教材)》包括绪论在内共有11个部分。从绪论到第三章是总论，第四章到第十章属于中国分区旅游地理。本书没章都设置了本章概览、本章关键词、学习目标、本章小结、思考与练习等栏目，同时正文中穿插知识链接、视野拓展等内容， 内容丰富，由浅入深，符合中职学生的接受能力和认知水

由李捷、杨文主编的《中国茶艺基础教程(第2版全国旅游专业教材)》参照国家职业资格培训教程中级茶艺师标准进行编写，与旅游专业特点相结合，理论联系实际，是培养应用型特色旅游专业人才的茶艺基础教程。主要内容：茶艺师职业道德与茶艺礼仪茶文化基础知识茶叶知识品茗用水及科学饮茶茶具知识泡茶器具与泡茶手法绿茶冲泡基本技艺红茶冲泡基本

·

《西式面点制作教与学(第2版)》以篇进行总体划分，每篇中以模块形式串联起各知识点，每个模块均设有知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准六个部分。知识要点部分，主要介绍必备知识和工具准备；技能训练部分，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点；拓展空间部分，为满足学生个性化需求准备

内容简介 本书由北京第二外国语学院前日语学院院长主编，由北京多所语言类高校专业教师团队倾力打造，首版于2003年（*版用名：饭店日语），是*批针对酒店工作编写的权威实用日语教程之一。 经过十余年的使用，本书内容得到了广大院校师生及酒店相关从业人员的认可。为进一步完善本书内容，我们结合行业发展的新情况及各方反馈意见，对其